Di tengah gemerlap bulan Ramadan, banyak dari kita merindukan hidangan khas yang selalu menggoda selera. Salah satu makanan yang tak lekang oleh waktu adalah Bakpia Pathuk, terutama yang berisi kacang ijo. Sebagian dari kita mungkin sering membelinya, namun kali ini kita akan mengungkap sebuah rahasia – membuat Bakpia Pathuk ini sendiri di rumah!
Resep Dari Komunitas Bogor yang Menginspirasi
Sebuah resep khas Bakpia Pathuk isi Kacang Ijo ini tidak hanya akan memenuhi selera Anda, tetapi juga akan memberikan Anda pengalaman memasak yang luar biasa. Resep ini kami dapatkan dari seorang teman di Komunitas Bogor, yang dengan ramah berbagi rahasia dibalik cita rasa lezat Bakpia Pathuk ini. Terima kasih, Bu! Hasilnya sungguh memanjakan lidah dengan cita rasa yang menggugah selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan
250 gram kacang ijo yang sudah dikupas
200 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan
65 gram santan kara
Sejumput garam
Untuk Kulit 1:
100 gram terigu protein sedang
65 gram terigu protein tinggi
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
100 ml air mineral
50 gram minyak goreng
150 ml minyak goreng (digunakan untuk merendam adonan)
Untuk Kulit 2:
65 gram terigu protein sedang
25 gram minyak goreng
1 sendok makan margarin
150 ml minyak goreng (digunakan untuk merendam adonan)
Langkah demi Langkah Membuat Bakpia Pathuk Kacang Ijo
Persiapan Bahan Isi
Siapkan semua bahan untuk isi Bakpia Pathuk. Kacang ijo yang telah dikupas perlu direndam selama satu jam, kemudian tiriskan dan kukus selama 30 menit.
Memproses Bahan Isi
Setelah kacang ijo matang, haluskan kacang ijo yang telah dikukus. Campur dengan semua bahan isi lainnya seperti santan, garam, gula, dan daun pandan. Aduk hingga santan menyusut dan bisa dipulung. Bagi adonan menjadi sekitar 40 bagian dengan berat sekitar 15 gram per bagian. Bulatkan dan sisihkan.
Persiapan Kulit Lapisan 1
Campur air dan gula hingga gula larut. Di wadah lain, campurkan terigu dan garam, aduk rata, kemudian tuangkan campuran air gula ke dalamnya. Aduk hingga kalis sambil memasukkan minyak goreng. Bagi adonan ini menjadi 20 bagian dengan berat yang sama.
Persiapan Kulit Lapisan 2
Dalam wadah terpisah, campur terigu, minyak goreng, dan margarin. Aduk rata dan uleni sampai kalis. Bagi adonan ini menjadi 20 bagian dengan berat yang sama.
Penggabungan Kulit
Sekarang, Anda memiliki dua jenis adonan kulit: Adonan 1 dan 2. Ambil satu bagian adonan kulit 1, gilas, letakkan adonan kulit 2 di atasnya, lalu gilas kembali.
Penggulungan
Lipat adonan kulit seperti yang dijelaskan dalam gambar. Satukan ujung-ujungnya dan bulatkan adonan. Lakukan ini hingga semua adonan terpakai.
Panggang
Rendam bakpia dalam minyak goreng selama 15 menit. Setelah itu, ambil satu adonan, gilas, letakkan bahan isi di atasnya, lalu tutup dan bentuk bulat pipih. Lakukan ini hingga semua adonan terpakai.
Proses Akhir
Tata bakpia yang sudah jilet di loyang yang telah dialasi baking paper. Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 30 menit, dengan 15 menit untuk lapisan bawah dan 15 menit untuk lapisan atas, menggunakan api bawah. Setelah matang, keluarkan dari oven.
Siap Disajikan
Bakpia Pathuk Kacang Ijo Anda siap untuk di kemas dalam box dan disajikan. Selamat mencoba!
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Bakpia Pathuk Kacang Ijo yang lezat sebagai hidangan takjil di awal Puasa Ramadan, atau untuk membawa sebagai bekal takjil untuk keluarga di rumah. Kelezatan ini juga memiliki keunggulan yaitu awet dan tahan lama. Semoga Anda menikmati proses memasak dan berbagi hidangan ini bersama orang yang Anda cintai selama bulan suci ini.
